【好文共赏】父亲的下酒菜
2017-08-18 13:58:31 来源：阳光网-阳光报
蔡 淼
父亲的下酒菜，藏在季节的野地里。
父亲爱喝酒，因为家境，他每次只喝一点品相欠佳的酒。能喝到酒，他已感到十分满足了。下酒菜更是“简陋”，但凡喝酒也是免不了吃些菜的。地里的野菜，就是上等下酒菜。若能花上几块钱买点花生米，每次抓几粒，更是美哉。
春季野菜横生，丰富了父亲的“酒桌”。野菜偷偷的从泥土里冒出地面，伸着嫩绿的叶子，在春天里招摇，稍不留神，就为父亲贫瘠的酒桌添了一些“野味”。家里的野菜种类繁多，像荠菜，银银菜，香椿，等都是春季的鲜味。父亲简单的煸炒一下，下酒菜便急促地登上父亲的木桌。
母亲经常下地挖野菜，回家由父亲做菜。父亲做得一手好菜，是母亲比不上的。经父亲的手烧出来的菜，色香味俱全，食后，令人日夜牵挂。父亲做菜用心，认真，像是对待一件艺术品。起初，材料都准备好，调料和火候都掌握的恰到好处，双手麻利，动作一气呵成，看父亲做菜，是一种享受。每次菜做好，我都会“先下手为快”替父亲尝尝咸淡，闻着满屋的香味，下酒菜真的是下酒了。
父亲的桌上少不了槐花菜。“杨槐花”，是杨槐树上结的菜儿，生在高处，比初春时的野菜要晚，约在仲春时节可采食。父亲爱把杨槐花蒸和炒。把杨槐花洗后，水控干净，裹入面粉。锅里放上篦笼，烧热后冒出腾腾热气，把洋槐花放入，开锅后等片刻即熟。加入葱花香油，端上桌子，野菜的清香味顿时氤氲开来，扑满鼻腔。父亲倒杯小酒，用左手捏起酒杯先惬意地呡上一口，感受下酒香，再用右手中的筷子不时地夹几口菜。每每这时，他都会露出满意的微笑，笑弯了皱纹。
在父亲的心里，“菜酒不分家。”有好菜，免不了要喝酒，有酒，免不了弄俩菜。每次家里有菜无酒，他会让我给他买酒。有酒无菜，在河岸随处挖些野菜，在锅里把油烧热，放入葱姜蒜，也能炒出盘像样的下酒菜。好在一年四季，地里土壤肥沃，不乏野菜。拿铲子挖，用手拔拔都是可以的。取材方便，吃着实惠，这野菜真是暖到父亲的心里去了。
如今，我远处求学，吃不到父亲的下酒菜了。回忆是岁月送给我的下酒菜，我吃着它，与父亲同食一道菜，同饮一瓶回忆的酒。时令正值春季，想起父亲的桌上，又该多了几道“下酒菜”。感谢这些野菜，温暖了父亲的酒桌。
实习编辑：唐琨
父亲爱喝酒，因为家境，他每次只喝一点品相欠佳的酒。能喝到酒，他已感到十分满足了。下酒菜更是“简陋”，但凡喝酒也是免不了吃些菜的。地里的野菜，就是上等下酒菜。若能花上几块钱买点花生米，每次抓几粒，更是美哉。
春季野菜横生，丰富了父亲的“酒桌”。野菜偷偷的从泥土里冒出地面，伸着嫩绿的叶子，在春天里招摇，稍不留神，就为父亲贫瘠的酒桌添了一些“野味”。家里的野菜种类繁多，像荠菜，银银菜，香椿，等都是春季的鲜味。父亲简单的煸炒一下，下酒菜便急促地登上父亲的木桌。
母亲经常下地挖野菜，回家由父亲做菜。父亲做得一手好菜，是母亲比不上的。经父亲的手烧出来的菜，色香味俱全，食后，令人日夜牵挂。父亲做菜用心，认真，像是对待一件艺术品。起初，材料都准备好，调料和火候都掌握的恰到好处，双手麻利，动作一气呵成，看父亲做菜，是一种享受。每次菜做好，我都会“先下手为快”替父亲尝尝咸淡，闻着满屋的香味，下酒菜真的是下酒了。
父亲的桌上少不了槐花菜。“杨槐花”，是杨槐树上结的菜儿，生在高处，比初春时的野菜要晚，约在仲春时节可采食。父亲爱把杨槐花蒸和炒。把杨槐花洗后，水控干净，裹入面粉。锅里放上篦笼，烧热后冒出腾腾热气，把洋槐花放入，开锅后等片刻即熟。加入葱花香油，端上桌子，野菜的清香味顿时氤氲开来，扑满鼻腔。父亲倒杯小酒，用左手捏起酒杯先惬意地呡上一口，感受下酒香，再用右手中的筷子不时地夹几口菜。每每这时，他都会露出满意的微笑，笑弯了皱纹。
在父亲的心里，“菜酒不分家。”有好菜，免不了要喝酒，有酒，免不了弄俩菜。每次家里有菜无酒，他会让我给他买酒。有酒无菜，在河岸随处挖些野菜，在锅里把油烧热，放入葱姜蒜，也能炒出盘像样的下酒菜。好在一年四季，地里土壤肥沃，不乏野菜。拿铲子挖，用手拔拔都是可以的。取材方便，吃着实惠，这野菜真是暖到父亲的心里去了。
如今，我远处求学，吃不到父亲的下酒菜了。回忆是岁月送给我的下酒菜，我吃着它，与父亲同食一道菜，同饮一瓶回忆的酒。时令正值春季，想起父亲的桌上，又该多了几道“下酒菜”。感谢这些野菜，温暖了父亲的酒桌。
实习编辑：唐琨
