戳进来投票→少年们推荐的西安美食名片，你好哪一口？
2021-07-30 13:00:04 来源：阳光网-阳光报
美食名片写来的很多
粉丝们建议做个小合辑
今儿就满足大家
挑了几篇可能会让你流口水的
导游词，以飨读者~
大家先看“名片”再投票
谁写得好？你又更好哪一口
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1
长安第一味：葫芦鸡
文/高新第十一初级中学学生 帅王梓
指导教师/宋红涛
“民以食为天”，想起西安的美食，您应该一下子想到了肉夹馍，还有没有其它的呢？大家好，我是今天的导游，小帅，为大家介绍一张西安的新名片——被誉为长安第一味的葫芦鸡！
葫芦鸡唐朝便问世了，相传，是郇国公韦涉因食物做的不合己意，处死二厨后，命第三个厨子做出的。
什么样的鸡能让素有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”之称的韦涉满意至极？它如何制作？它长什么样？味道又如何？让我来给您讲讲。
葫芦鸡的制作工艺有些复杂，需要三道工艺。先煮：将鸡浸在沸水中；再蒸：加入香料，让香料之味逐渐渗入白嫩的鸡肉；最后再炸：炸至外焦里嫩，摆入盘中。
整只鸡端上来，酷似一个金灿灿，圆滚滚的趴着的葫芦。炸出的油渗到下面的鸡皮纸上，像面镜，鸡皮也炸得发亮，一个一个小油泡堆在一起，像给整只鸡披上了一件金色的铠甲，外加一碟红彤彤的辣椒面，简直让人垂涎三尺！小心翼翼地夹一筷放入口中，料的些许咸辣与鸡皮的酥脆，鸡肉的软嫩一下子在口中弥漫开来。细细咀嚼，柔软的鸡丝上带着淡淡的香料味，鸡皮的油浅覆其上，一口下肚，舌尖油而不腻，只存香气氤氲在口腔中，些许的鸡汁萦于齿间，令人着实回味无穷。
西安美食葫芦鸡象征“福禄寿”，凝聚着很多先人的智慧，传承了一千多年，它更是盛唐长安的缩影！欢迎您来西安品尝长安第一味！
2
永不过时的传统美食：肉夹馍
文/高新第十一初级中学 孟翔宇
指导老师/冯文博
各位游客，大家好！我是来自西安高新第十一初级中学的学生孟翔宇。欢迎大家来到十三朝古都——西安。这里不仅有着悠久的历史文化，而且还是一座名副其实的美食城。我给大家介绍的是西安的传统美食，也是游客来西安的首选美食——肉夹馍。
肉夹馍的历史悠久，相传是在战国时期，秦国大将白起在行军途中所做，目的是为了快速补给军中伙食，肉夹馍也并不是肉夹着馍，而是古汉语的简称：“肉夹于馍中”。
肉夹馍不光有着悠久的历史，它的制作工艺也非常有讲究。肉夹馍里面的肉依然延续着古老的纯手工制作，将肉放入秘制的卤料中用慢火熬制四个多小时，不仅能保持肉的原本香味，还能体验到卤料在嘴里的鲜香。再取出手工打制烙得金黄的馍，将卤好的肉夹进去，一份肉夹馍就完成了。
馍，你大口咥，金黄而绝不失酥脆；肉，你大口嚼，肥的软糯，瘦的留香，配上用于点缀但绝对不辣的青椒。一口下去让你直呼：“嫽扎咧！”
听到这里大家是不是已经饿了呢？这就对了，别急！“来，客官，里面请！”
3
妥妥的老味道：油茶麻花
文/经开第一小学学生 雷纾菡
指导老师/王佼
秦时明月，汉时宫殿，千年古长安，悠悠岁月换新颜。大家好，我是西安经开第一小学的小导游雷纾菡。你们的早饭都吃啥？在西安，相信一碗油茶麻花就能唤醒你沉睡的味蕾，今天我就带大家一起品味西安的特色早餐——油茶麻花。
清晨里的一碗油茶麻花，大概是多半以上西安人的最向往的早餐了。每天清晨的大街小巷有着很多传统味道的老店。尤其在西安的回坊，哪家摊子越“野”，排队越多，说明味道越正。来到西安，你一定要在早晨去尝尝这属于新西安的老味道。
油茶不油也没有茶，麻花不麻也没有花。麻花形似麻绳，是两三股条形面拧在一起，油炸而成。油茶则以小麦面粉加花椒粉等调味料，用清油或牛油炒制，再加沸水熬制成汤。麻花泡在油茶里，待到绵软后，撒上芝麻、麻叶、黄豆、花生和杏仁，芝麻提香，麻叶酥脆，使得热气腾腾的油茶闻起来喷香扑鼻，甚至没牙也能吃，暖心又暖胃。
热乎乎的油茶像极了西安人的热情，嚼劲十足的麻花代表着西安人的韧劲儿。这里是新西安，这里有“忒色”的西安风味儿。
4
九洲名果：临潼石榴
文/临潼区代王小学李博乐
指导老师/姜慧
大家好，我是今天的小导游，来自临潼区代王小学四年级的李博乐，今天我就给大家推荐一下号称“天下之奇树，九洲之名果”的家乡土特产——石榴。
临潼的石榴主要以色泽艳丽、果大皮薄、汁多味甜、核软鲜美、籽肥渣少、品质优良等特点而著称，名居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品，享誉九州，驰名海外。
主要分布于骊山北麓华清池两侧和秦始皇陵一带。石榴之盛于临潼，与特殊的地理和气候大有关系：南依骊山，北跨渭河，土质松软，含沙量大，透水性好，又有温泉，气候温和，雨量适中，开花期无大雾，自然条件极宜石榴生长。
石榴的外形像洋葱，圆圆的身子，头上像戴了顶皇冠，外皮红中带点黄。剥开石榴皮，一粒粒珍珠般的石榴籽像红宝石一样，紧紧抱在一起，看得人直流口水。石榴象征多福多寿，长命富贵，又因石榴多子，寓意人丁兴旺，民族繁荣，颇受大家喜爱。
石榴不仅好看又好吃，还有很高的药用价值。一方面，石榴可以补充维生素延缓衰老；另一方面，石榴还可以预防心脏病。此外，用石榴皮和槟榔放在一起煎熬，喝了以后可以预防蛔虫病。
不吃不知道，一吃忘不掉，这就是我们临潼的石榴，全身上下都是宝，欢迎大家来临潼一饱口福。
5
西安味道：油泼辣子一道菜
文/经开第一学校（南校区）二年级学生 张语桐
指导老师/张珊
亲爱的游客朋友们，大家好！我叫张语桐，欢迎大家来到我的家乡——西安。我的家乡有一道特殊的菜肴，叫做“油泼辣子一道菜”。
广袤的关中平原上，几乎每家每户的厨房里，男女老少的饭碗里都飘着油泼辣子的清香——“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，调面、夹馍都能行。我们西安本地人对油泼辣子有一句顺口溜：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”
我们全家也是无辣不欢，从老到少，不管是吃拌面还是吃凉拌菜，几乎餐餐都少不了它！尤其是油泼辣子biang biang面，吃着“嫽扎咧”！
想要做成这道菜，那最重要的可就是辣椒面了。传统的辣椒面是采用手工做法：将晒干的红辣椒放在锅里淋上油炕干，放在专用的铁罐里，然后用铁锤砸成辣椒面。现在已经很少有人这样做了，都是直接买，卖辣椒面的商家都是半机器化加工了，将干辣椒放在炒锅里炒干，然后放在碾子上碾成辣椒面。
送上一个制作油泼辣子的秘方：第1步，将辣椒面、芝麻、草果放在一不怕烫的容器中，搅拌均匀。第2步，锅中倒入花生油烧热，将火关闭。第3步，待油温稍降下来一点后倒入拌好的辣椒面中，油要泼的多一点，一边倒油一边搅拌。最后滴入香醋搅拌。第4步，倒入辣椒罐存放。
油泼辣子，这舌尖上的美味你一定要尝一尝，或者当伴手礼带给亲们好友尝一尝。这也是很多外出旅行，或者出国谋生、留学生们行囊中一定要装上的家乡味道！
6
香甜软糯“名”小吃：甑糕
文/第四十四中学高二 刘奕迪
指导老师：王晓梅
尊敬的游客朋友们，大家好，欢迎来到千年古都西安。我是西安市第四十四中学的小导游刘奕迪。今天我为大家推荐一道西安的“名”小吃——甑糕。
在西安这座千年的古城里，似乎一切东西都带上了点历史的味道。这甑糕也不例外，数一数倒也有几百年的历史。其实糕点很常见，但甑糕与众不同的是它所用的炊具——甑。
甑的形式多样，且历史悠久，但流传至今且被大多数人使用的是铁甑。这铁甑口大锅深，神似关中汉子那粗犷的外表。但用这铁甑蒸出来的糕点却是形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲。先是一层红枣，再是一层豆沙，最后江米托底。用筷子夹取一小块放入嘴中，红枣的香甜，豆沙的绵软，江米的清香，这香甜软糯依次冲进你的味蕾，在你的舌尖打个圈，然后顺着管道滋润进你的心里。
西安的日益发展使住在这座城市里的人们渐渐有了更多和更新的机会，甑糕作为西安的本地美食也以一种全新的姿态出现在世人的面前。甑糕上面铺着的种类逐渐增加，像葡萄干，蜜枣之类，照顾了更多外地游客的口味需求，而且形式也逐渐多样化，像文创甑糕，被做成蛋卷的样子，深受游客们的喜爱。
在这座行色匆匆的城市里，小小的一块甑糕也成为了人们在闲暇之余回味无穷的甜美。欢迎你来到古都西安，让我们相约一起品尝美味甑糕。
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实习编辑：万静
