阳光讯（记者韩建军 实习记者王义卓 文/图）依托秦岭优良的生态本底，商州区深挖本土资源，做大食用菌特色产业，活化传承非遗饮食技艺，以产业赋能群众增收，探索生态、产业、文化融合共进的乡村振兴路径。

在夜村镇白灵菇基地，有着“素鲍鱼”美誉的白灵菇成为带动一方百姓致富的秦岭山珍。商州洁净的水源、充沛的负氧离子、适宜的气温，契合白灵菇严苛的生长条件。当地将食用菌作为富民强区重要抓手，构建起菌种研发、标准化种植、精深加工到冷链销售的完整产业链。

走进企业培育基地，这里产出的白灵菇和普通大棚种植产品有着明显区别。陕西天吉龙生物科技有限公司董事长贾子乐介绍，基地培育的白灵菇菇柄短小，而农户大棚栽培的白灵菇菇柄粗长，可食部分占比相对偏低。在采收环节，企业坚持把控最佳采收窗口期，待白灵菇长至三两半到四两区间便及时采摘。白灵菇后期虽可继续生长至七两、八两，单株产量有所提高，但菇体品质会随之下降。目前企业鲜品年销售额约2000万元，外贸出口额曾两个月实现1000余万元。

采访团随后来到刘湾街道张峪沟，探访非遗项目鱼王宴（一鱼八吃）。依托丹江上游优质冷水资源，冯超夫妻传承祖传三代的技艺，选用秦岭泉水养殖的鲟鱼（注：为人工养殖杂交鲟品种）为主料，肉质紧实鲜嫩、无细刺，历经选料、宰杀、浸烫、去黏液、粗加工、油炸、烧制等多道传统工序，做出八道风味各异的菜肴。菜品营养丰富，少用添加剂，契合健康饮食理念。

作为商州代表性传统美食和地方餐饮名片，它承载着商洛本土饮食文化，深受本地群众与游客青睐，既是带动当地餐饮产业发展的抓手，也是对外展示商洛风土人情、促进地域饮食文化交流的重要窗口。

把生态优势转化为发展动能，特色农业筑牢根基，非遗文旅增添活力，一幅幅乡村振兴的实景画卷正在商州秦岭脚下缓缓铺展。