不少家属心疼肾病患者，特意慢炖几小时肉汤，想着喝汤补一补。大家不知道，钾有一个特点：极易溶解在水里。肉类、骨头、蔬菜经过长时间熬煮之后，食材里面大量的钾、磷，都会释放到汤汁当中。炖得越久，汤里面钾的浓度就越高。肉里面的钾反而变少了，汤汁变成一杯浓缩的高钾水。

健康人的肾脏可以轻松把多余钾排出体外。但是慢性肾脏病患者肾脏排泄能力下降，多余的钾排不出去，大量堆积在血液中，就会发生高钾血症。

很多人对高钾没有概念，它被称为肾病“沉默的杀手”。轻度高钾可能导致手脚发麻、浑身乏力；严重的时候，钾会抑制心脏跳动，造成心率减慢、恶性心律失常，甚至突发心脏骤停，是可以危及生命的急症。

这些汤肾友尽量不要喝：

1.长时间熬煮。

排骨汤、老母鸡汤、羊肉汤、大骨汤

2.各类菜汤。

菠菜汤、菌菇汤、野菜汤

3.外面就餐。

火锅汤、麻辣烫底汤、外卖浓汤

有患者会问：那我只吃肉，不喝汤行不行？答案是可以。营养其实大部分保留在肉里面，并不是溶解到汤里。吃肉、把汤汁全部丢弃，是很安全的吃法。

饮食实操建议：

1.坚持“吃肉弃汤”原则。

炖煮后的肉类可以吃，肉汤类主要含有嘌呤，建议少喝肉汤。

2.蔬菜学会焯水去钾。

绿叶菜、土豆、山药，切小块，沸水焯烫1–3分钟，把焯水的水倒掉，再放油翻炒。这个简单操作，可以去掉食材30%——50%的钾。

3.煲汤缩短炖煮时间。

如果一定要喝汤，不要小火慢炖几小时，短时间煮沸即可，并且只喝少量清汤；对于透析、中重度肾衰患者，我们依旧建议尽量不喝汤。

4.警惕看不见的“菜汤”。

炒菜锅底渗出的汤汁、泡面汤、砂锅底部汤汁，同样富含钾，不要拌饭全部吃掉。

很多患者还有疑问：冬瓜汤能不能喝？冬瓜本身含钾不算高，少量喝清淡冬瓜汤问题不大；但是熬煮很久、加大量配菜的杂烩汤依然要避开。

温馨提示：

高钾血症早期常常没有明显不舒服，不能凭“有没有感觉”判断血钾高不高。按时复查电解质，才是最可靠的办法。一旦出现不明原因手脚麻木、浑身发软、心跳变慢、胸闷心慌等症状，请立刻到医院就诊。

饮食管理是慢性肾病治疗非常关键的一环。很多时候不是“不能吃什么贵重食物”，而是不起眼的生活小习惯，悄悄带来风险。避开浓汤这个隐形陷阱，科学饮食，才能更好保护残存肾功能，延缓疾病进展。