苹果产业是铜川市特色农业核心支柱，但存在果渣利用率低、果汁加工营养风味易流失、果胶产品性能单一等问题，长期制约本地果品加工产业提质增效。近年来，铜川市依托“周末工程师”柔性引才机制，引导陕西八方智果食品科技有限公司用好市级专家工作站平台，与陕西师范大学王晓宇教授科研团队开展深度产学研合作，精准破解产业技术堵点，推动科研成果落地转化，构建起苹果原料全链条增值体系，为全市农产品精深加工、实体经济高质量发展注入智力动能。

近日，走进位于印台区的陕西八方智果食品科技有限公司生产厂区，年产600吨的高脂果胶连续提取生产示范线稳定运行，该生产线扭转了企业单一依靠果汁加工的传统盈利模式。此前，受传统加工技术局限，企业存在原料综合利用率低、产品品类单一、市场议价能力弱等问题，利润空间狭小，抵御市场风险能力不足。依托铜川柔性引才政策，企业借力高校顶尖科研资源，实现了传统果品加工向高端功能性食品新材料产业的转型升级。

本次校企合作依托市级专家工作站开展，科研团队梯队配置完备、专业覆盖面广，精准匹配企业产业化技术升级需求。团队由陕西师范大学王晓宇教授领衔，其深耕果蔬加工领域多年，具备海外访学经历、丰富产业研究经验等优势；中美联合培养博士后赵鹏涛负责营养科学、果品资源高值利用等工作；杨雅利副教授专注风味化学、功能食品研发等领域。多层次的专业人才架构，为企业全流程技术改造、新品研发、产业规划等工作提供了坚实支撑。专家团队以“周末工程师”驻场服务模式，常态化深入生产一线调研调试，让实验室科研成果贴合生产线实际，有效解决了产学研脱节问题。

为助力企业科学布局产业赛道、规避盲目投入风险，专家团队立足铜川果业资源优势、市场发展趋势等要素，先后编制完成三份产业战略咨询报告，为企业发展提供精准决策支撑。三份报告分别围绕苹果凝胶增材制造产业化应用前景与材料调控、特色果汁绿色杀菌与低温灌装技术、水果多酚与膳食纤维高值化协同开发三大核心方向，明确了技术升级路径和产业发展方向，为企业开拓新产品、新赛道、新市场提供科学依据，大幅提升了产业布局的科学性与前瞻性。

驻场帮扶期间，专家团队聚焦企业生产痛点，集中攻克五项关键技术难题，全方位补齐企业生产工艺短板，逐一破解苹果渣高值化利用难、果品加工成品品质不稳定、传统热杀菌导致果汁营养风味损耗、果胶提取工艺低效高耗、果胶凝胶性能单一等问题。系列技术攻坚成果，有效降低了企业生产损耗、环保成本等支出，提升了产品品质和市场竞争力，为产业化扩产增效筑牢了技术基础。

依托系列技术突破，校企联合落地三大重点研发项目，构建起多层次、高附加值的果品深加工产品体系，实现技术成果批量落地、迭代升级。

2023年启动、2025年8月完成全部研发的陕西特色果汁绿色高效杀菌与低温灌装关键技术及装备研发与示范项目，开发了低温等离子体、脉冲电场、超声联合根皮素等绿色高效杀菌技术，以及低温隔氧灌装模块化装备，替代传统高温加工工艺，有效保留了果汁原有风味与营养。项目配套完善了生产标准、专利体系等内容，建成年产2万吨特色果汁示范生产线，企业经济效益显著提升。

2025年5月启动的苹果膳食纤维分级高值利用关键技术开发及示范项目，解决了酸提果胶渣中不溶性膳食纤维分散性、稳定性差的技术难题，为苹果纳米纤维在食品添加剂、成膜剂等领域的应用奠定基础，实现了苹果加工副产物变废为宝，极大提升了原料综合利用效率。

2025年7月启动的苹果凝胶墨水增材制造的可控构建及材料特性调控项目，目前处于实验室研发关键阶段，初步完成3D打印参数筛选，打印样品结构完整、精度可控。项目将持续开展功能性原料复配、中试放大研究等工作，助力企业抢占个性化膳食3D打印新赛道，培育全新经济增长点。

企业内生创新实力持续夯实，知识产权、本土人才队伍建设等工作同步提速。合作期间，陕西八方智果食品科技有限公司成功取得两项发明专利，筑牢了自主核心技术壁垒。同时，依托专家资源，引进博士、硕士等高层次人才3名，培育中级、副高级技术人才各1名，补齐了企业高端技术人才短板。通过常态化开展专家讲座、技术研讨、校企进修、难题攻坚等交流活动，持续为企业输送前沿技术理念，搭建起可持续发展的本土技术人才梯队。

“周末工程师”柔性引才机制，打破了时空、地域人才壁垒，有效破解了县域涉农企业高端人才难引、技术创新薄弱、研发成本高昂等发展难题。八方智果的校企合作实践，实现了高校科研资源与地方实体经济精准对接，以低成本智力投入撬动了农产品深加工产业高价值产出，是我市以人才赋能特色农业产业化、推动实体经济转型升级的生动样板。

“我们将持续深化与高校专家团队的深度合作，加快在研项目中试与量产转化，持续丰富高端果品深加工产品矩阵，最大化释放本地果品产业经济价值。”陕西八方智果食品科技有限公司相关负责人告诉记者。