今年以来，延安二道街夜市的“陕北李老二麻辣羊蹄”频频出彩、连获佳绩。8月，它登上“延安美食进军营”活动的餐桌，地道的陕北风味赢得官兵一致好评；不久前在第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会上，这道扎根街头二十余年的非遗小吃，更一举荣获全国烹饪界最高荣誉——“金厨金奖”，让陕北民间技艺在专业舞台上绽放光芒。

陕北李老二麻辣羊蹄

“没想到街头小吃也能拿到全国金奖，既高兴又为延安争了光！”谈及这份惊喜，“陕北李老二麻辣羊蹄”负责人李金龙喜悦之情溢于言表。

夜幕降临，走进二道街，“李老二”的摊位前总是热气缭绕。大锅中，新鲜羊蹄在秘制汤料里咕嘟慢炖，浓香沿街飘散；食客围坐桌边，捧着热腾腾的羊蹄大快朵颐，软糯脱骨的肉质裹着醇厚酸辣的汤汁，一口下去，冬日的寒意顿时消散。

不论本地居民还是外地游客，都难以抵挡这份舌尖诱惑。“爷爷常带我来，一次能吃七个，冬天吃下去胃里暖乎乎的！”当地小朋友郝柏宇是这里的忠实粉丝。外地游客李娟也将此处列为必打卡的美食地标：“羊蹄和肚包肉味道太绝了，肉质软烂、香气扑鼻！”

羊蹄鲜香麻辣、软糯脱骨

美味的背后，是两代人的匠心传承。今年68岁的李延平作为“陕北李老二麻辣羊蹄”创始人、宝塔区非遗传承人，二十多年来始终深耕陕北特色小吃，完整传承了非遗陕北麻辣羊蹄的制作技艺。其子李金龙接手后，继续坚守非遗手艺的精髓。多年来，他们始终以传统工艺为核心，坚持酸辣为主的经典口味，从选材到调味，每一个环节都遵循古法标准。“这是老顾客的记忆，也是陕北小吃的根，每一步都得按老规矩来。”李金龙说。

作为宝塔区非遗美食，他们在坚守中亦不忘创新。李金龙不断钻研工艺，使羊蹄口感更加细腻、风味越发醇厚。“作为李老二羊蹄的负责人，我也想通过这份味道，让更多人了解延安。这里不仅有深厚的红色历史，也有如此地道、温暖的非遗烟火。”李金龙的话语中充满自信。

冬日的延安，红色底蕴与非遗香味交织在一起。“陕北李老二麻辣羊蹄”用二十余年的匠心坚守，从街头小摊成长为金奖美食、城市名片，在寒冬中传递着手艺的温度与城市的温情。四方来客在唇齿留香之间，尝出了革命圣地的日常烟火，也记住了这份独属于延安的冬日暖意。