亲爱的家长朋友们：

为加强食品安全教育，进一步提高幼儿食品安全自我保护意识，切实保障师幼用餐安全，为每一位幼儿的健康成长保驾护航。特别邀请您认真阅读以下食品安全知识，希望大家能够在享受美食的同时收获健康！共同关注食品安全。

什么是食源性疾病？

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗地讲就是“吃出来的病”，全球每年至少有6亿人患食源性疾病，它已成为当今世界分布最广泛、最常见的疾病之一，是目前重要的公共卫生问题。

关注食品安全：

常见的食源性疾病

1.副溶血性弧菌 副溶血性弧菌感染的主要症状为恶心、呕吐（次数不多）、腹痛，主要特点是脐周部呈阵发性绞痛，腹泻（常呈水样便），有些出现低热；严重者可导致脱水、血压下降，甚至出现休克。主要污染食品为海产品，包括多种海洋鱼类、虾蟹、贝类等。                                       

2.沙门氏菌 沙门氏菌感染的主要症状为腹痛、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便），伴有发热，免疫力较弱的人群（比如儿童、老人和孕妇）会出现寒颤、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。主要污染食品为肉、蛋、奶及其制品，因此建议食用熟制鸡蛋，尽量不食溏心蛋或生鸡蛋。 

3.金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强，加热至100℃、30分钟不能完全破坏，仍能使人致病，其中毒症状常表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛等急性肠胃炎症状。主要污染食品为肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、糕点、剩饭剩菜等。

4.单核细胞增生性李斯特菌单核细胞增生性李斯特菌感染可引起败血症和脑膜炎，孕妇感染可引起胎儿感染，导致流产、早产或死胎。它常常潜伏在我们认为安全的冰箱之中，在4℃环境中仍可继续生长繁殖。高危食品包括未经巴氏消毒的牛奶和奶酪、熟肉制品、生食水产品、熏制海产品、生食瓜果蔬菜、烧烤食品、寿司、生鱼片、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食品等。

如何预防食源性疾病

预防食源性疾病，必须遵循世界卫生组织提出的“食品安全五要点”：

1.保持清洁：餐前便后、生熟食品交替处理要洗手；餐具、厨具、厨房环境保持清洁，注意防虫防鼠。

2.生熟分开：生、熟食品使用两套刀具、砧板等分别处理，储存生熟食物避免交叉污染。 

3.食物要彻底烧熟煮透：尤其肉、禽、蛋、海产品和豆类食物。

4.使用安全的水和原材料：使用安全的水和新鲜清洁健康的食物，不食用超过保质期的食物，不食用不易辨识的蘑菇和其他野生植物。

如何保障

“食之安全，品之有味”

1.自我防护要加强。食用食物前，要一闻二看三品。发现食物变色、变味，应立即停止食用。                                

2.就餐环境要卫生。不到流动摊点和卫生条件差的餐馆就餐，应选择证照齐全、卫生条件良好的餐馆就餐。        

3.每日膳食要均衡。要合理搭配米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。                                   

4.购买食品要注意。购买食品要注意查看标签标识，不购买过期、包装破损和感官性状异常食品，不购买“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无质量合格证）。                                      

5.杜绝浪费要牢记。要珍惜粮食、文明消费，崇尚节约、抵制铺张浪费。