“牛排滋滋响”的克拉拉倒闭了 资金链断裂多家分店关门
2020-04-15 21:26:52 来源：西部网
克拉拉钟楼店原址门头已变为“尚克拉拉”
西部网讯（记者 马晴茹）“牛排滋滋响，美味克拉拉”“吃牛排首选克拉拉”……这些曾经响彻街头的广告语，让不少西安市民都能脱口而出。然而，4月10日，克拉拉会员却收到了一封陕西克拉拉中西餐饮管理有限公司发布的公开信，克拉拉连锁店资金链断裂，已无法继续运转，多家分店已经破产关门，会员被转至另外一家接盘企业。
这家西安人所熟知的牛排店说倒就倒了。
记者走访：部分克拉拉原址已更换为尚克拉拉门店
陕西克拉拉中西餐饮管理有限公司创办于2009年，经过几年发展，曾经成为西安第一牛排品牌，辉煌时期开出39家直营店，员工上千人，年营业额高达2.6亿。而“牛排滋滋响，美味克拉拉”“吃牛排首选克拉拉”的宣传口号也通过公交、地铁等广告，让西安市民耳熟能详。
但2018年一年，克拉拉连关了12店，截至2019年11月，其官方公众号显示只有27家。据相关报道，自2019年12月开始，克拉拉就频频传出门店连关，欠款供应商、拖欠员工工资的消息。
今年4月10日，陕西克拉拉中西餐饮管理有限公司发布致克拉拉会员公开信。其中提到：2019年对于克拉拉是沉痛的一年，经营转型失败，公司运转举步维艰，资金链断链，已无法继续运转。为保障克拉拉会员们的会员权益不受损失，经与西安尚克拉拉连锁品牌负责人多次协商，同意克拉拉会员转换为尚克拉拉会员，享受会员权益。
4月15日，西部网、陕西头条记者来到克拉拉原钟楼门店，发现原地址的克拉拉门牌已经更换为尚克拉拉，装修风格和之前类似。尚克拉拉门店店员告诉记者，目前西安已经基本没有了克拉拉门店，部分已经关闭，部分由他们接盘，地址未变，可以直接办理会员转移。
“克拉拉老会员可以直接扫码注册将信息转移过来，如果卡内还有余额，可以以代金券的方式抵换，比如，克拉拉老会员卡内有100块，可以抵换5张20元代金券，每次消费满50元可使用一张。”店员说，“我们和克拉拉没有任何关系，只是本着消费者权益不受损害做这个事，也是为了引进客流。”
记者走访发现，原克拉拉小寨店早已经消失，原克拉拉东门店已暂停营业，仅剩克拉拉韦曲南店仍可以正常消费。
韦曲南店店员告诉记者，她们店目前还在正常营业，但会员卡只能享受会员权益，卡内余额不能使用。“余额只能在当时充值门店使用，顾客可以在尚克拉拉办理会员转移，因为现在总部已经停止运转了，开业门店是分股东在经营，我们之后可能也会把门头更换掉。”店员说。
顾客转换成功的会员卡信息
消费者：口味一般没特色 “再见吧克拉拉”
西安市民冯女士于2014年办理了克拉拉的会员，“办卡是因为店员推销，用餐打8折还送券很实惠，不过也没常吃，给卡里充值了1000块，估计还剩200块，没想到突然倒闭了。”冯女士说，不知道新店味道、服务怎么样，直接就倒闭了感觉挺可惜，“我今天已经把卡和余额转移了”。
“听到破产的消息还挺意外。”家住高新的李女士告诉记者，之前她家楼下有家克拉拉，她去吃过几次，但没办卡，年前不知道什么原因店撤了，几天东西就搬空了。“说倒闭就倒闭，办会员风险也太大了。”
也有网友称，克拉拉倒闭也不是毫无缘由，“服务员爱理不理，态度差”“餐前面包仿佛是放了一个礼拜的干馍，环境也乱糟糟的”……不止服务，网友对产品也连连吐槽，有新顾客表示过很失望，老顾客也说，“再见吧，克拉拉！”
小张告诉记者，之前她办过克拉拉的卡，但办了之后去的次数很少，“克拉拉没什么特色，口味也大众，一般和朋友吃饭更会选择去小红书、大众点评上找找比较有特色的网红店，失重餐厅、line主题和音乐餐吧都是不错的选择。”
专家建议：把余额换为消费券 给予消费者一定优惠
陕西省社会科学院经济研究所副研究员、西北大学公共管理学院在读博士屈晓东表示，餐饮门店倒闭大多是因为成本高，入不敷出，此次疫情也是一个重要因素。“疫情期间餐饮业闭店歇业，没有收入，还要支出房租成本、员工工资等，商家损失巨大。疫情之后，餐饮业消费并没有增多，所以很多中小微餐饮门店由于缺少现金流就倒闭了。”
针对门店倒闭后消费者预付卡里的钱只能换成代金券的情况，屈晓东说，从商家的角度看，这也是无奈之举；而从消费者的角度看，建议接盘商家在把余额换成消费券的同时，再给予顾客一定的优惠额度。“比如余额80元可以换成100元消费券，让消费者能得到一定实惠，这样既留住了顾客，也有了口碑。”
除此之外，屈晓东建议，餐饮业要扭转困局需要靠积极转型自救，“比如以外卖平台为契机，用直播的形式扩大知名度，借鉴网红餐厅运营模式”。
店家应以“直播+外卖”的形式来吸引消费者，政府出台救助纾困政策。“自疫情发生以来，全国各地均出台了诸如减税减息、发放定向消费券等补助政策，但对于餐饮业来说，政策所带来的暖场效果并不明显，之后还需要随着疫情结束才能慢慢复苏。”屈晓东说。
编辑：佳佳
