凤翔县彪角镇的“挂面村”
2019-12-13 16:55:51 来源：阳光网-阳光报
阳光讯（记者 芮扬 通讯员 程有强）挂面是渭北旱塬上的面食之一。凤翔县彪角镇北片的小旗务村有手工制做挂面的传统，是老辈人代代相传的手艺。纯手工制作，无任何添加剂，做出的挂面风味独特，受到人们青睐。不少村民一年四季都在制作，是村民致富的好营生。该村几乎家家户户门前都在晾晒挂面，挂面晶莹剔透，细如发丝，散着面香，与南片的老营村的挂面成为彪角镇独特的风景线。12月13日，小旗村建档立卡贫困户马雪林早早地在自家门口晾晒制作好的手工挂面。
王全录早年担任过村党支部书记，离职以后坚持每年制作手工挂面，老两口忙得不亦乐乎。他告诉笔者，小旗务村是手工挂面的传统产地，每年从农历十一月开始，农闲在家的村民便开始了“囤货”节奏，这是为一年一度的春节准备的“干货”！，挂面制作要经历和面、揉面、搓条、醒面、分面、晾面、切面等十多道工序。这种面食口味独特，耐于存放，便于运输，因与现做面条有着完全不同的口感而成为了老百姓走亲访友的首选！咱当地人逢过年或喜事，讲究“四色礼”，其中之一便少不了手工挂面。
村党支部书记、村委会主任杜吉利表示，本村手工制做的挂面远销全国各大、中城市和乡村，有的漂洋过海，走出国门，让洋人品尝到了中国小旗务村的手工挂面。一方面，成为村民增加经济收入、推动家庭致富的重要途径，同时也助力脱贫攻坚，使像马雪林等一大批贫困户退出贫困户，日子过得红红火火。
编辑：芮扬
