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“酸菜鱼”代表川菜出访,美食文化列车驶进西安

2017-12-12 11:14:58   来源:阳光网-阳光报  

    阳光网-阳光报(记者 佟怡)近来最惹人关注的新闻,莫过于西成高铁的开通。12月9日,一辆以西安与成都时光穿越美味共享为主题的“文化列车”从成都开往西安,其中一节车厢专门就是川味美食车厢。有趣的是,第一次川味美食的代表不再是回锅肉,麻婆豆腐,也不是耳熟能详的担担面,龙抄手,更不是火锅,串串香,而是很应景的选择了喜吃酸的西安人爱吃的一道菜———“酸菜鱼”。“酸菜鱼文化专列”一路向西,直奔古都西安。
 

  
  听川菜大师讲“酸菜鱼”龙门阵
  
  “酸菜鱼”第一次代表川菜出行,川菜大师、非遗传承人、美食名嘴大咖也纷纷主动参与,化身“酸菜鱼推广大使”。
  
  你知道酸菜鱼最早是在哪诞生的吗?酸菜鱼有多少种烹调方法?如何让厨房“白丁”速成“酸菜鱼达人?…….原成都烹饪协会秘书长、中国元老级烹饪大师、川菜大师今年已71岁的彭子渝满肚子是“川菜典故”,张口就是麻辣鲜香的段子。听说,文化列车有“酸菜鱼车厢”也主动应邀,为传播川菜美食文化出力。德高望重的他,不但希拉克、金庸等重量级贵宾到成都由他主理配菜,还是《十二道锋味》《林师傅在首尔》等片的美食顾问,连谢霆锋、张静初等明星都拜他学做传统川菜。
 

 
  非遗传承人车厢教你做泡酸菜
  
  乘坐“酸菜鱼文化车厢”,不会自己在家泡酸菜怎么行!从四川乐山夹江县赶来的了土门古法泡菜“非物质文化遗产”传承人胡治强,在列车上通过封面新闻直播,教大家如何自己在家用最简单实用的方法巧泡酸菜,如何识别传统手工泡酸菜与工业化生产腌渍酸菜差异。90后们都偷着乐,这下都可以变身美厨娘了。
  
  “食评人联合会”大咖组队助阵
  
  一同上车的还有20多位成都美食自媒体、美食达人,据组织者“食评人联合会”创始人、知名媒体人杨航表示,西成高铁的开通拉近了城市的距离,拉近了美食的距离,也拉近了美食传播者的距离。通过乘坐“酸菜鱼文化车厢”去西安,可以组团一同品尝古都凉皮、羊肉泡馍、胡辣汤、葫芦头、腊牛肉夹馍、杂肝汤……甚至陕菜的独特风味,把最好的食评带回成都。
  
  “食评人联合会”里,一位乘客大家都很熟悉,她是四川电视台知名美食节目主持人兰妹。一听说,这次不但坐“酸菜鱼文化车厢”不但能推广川菜,还能到西安考察九锅一堂,顺便去回民街,去古都大街小巷考察美食,高兴坏了。列车上,还临时客串起住持采访乘客,一招一式都透着专业。
 

  
  准空姐准动妹意外乘客美爆“酸菜鱼车厢”
  
  开车后,在第11节“酸菜鱼文化车厢”大家惊奇的发现,多了些美丽动人的“意外乘客”。原来,她们是来是这一趟文化专列“秦汉风华”主题车厢的志愿者,也是准空姐、准动妹。四川西南航空学院二十多名身穿汉服、芙蓉花季动车制服的准动妹儿,从古汉服到现代制服,为乘客们带来一场文化穿越之旅,既具有文化韵味,又堪称颜值担当。小妹妹们听说,这节车厢是“酸菜鱼文化车厢”都很高兴。一位姓刘的小妹妹说,她从小就喜欢吃妈妈从自家泡菜坛,捞老酸菜做的酸菜鱼。听说这趟列车还要去西安吃酸菜鱼,连说可惜,因为她们在广汉站就要提前下车了。“下回到西安,一定去试下九锅一堂酸菜鱼有没有我妈做的好吃!”
 

  
  西安酸菜鱼火爆惊呆成都乘客
  
  中午1点,“酸菜鱼文化列车”顺利抵达西安北站。穿过拥堵繁华的市区,下午3点半左右,近百人“华西-封面号”热心读者来到了这次文化列车出行的最后一站,位于小寨赛格国际购物中心的九锅一堂。眼前的一幕,让大家惊呆了:四百多平米的店面,不但里面座无虚席热闹非凡,门口居然还有几十人在排队候餐。据了解,由于这家的酸菜鱼,鱼片无刺能喝汤,还使用了来自四川乐山的全国唯一“非物质文化遗产”泡酸菜,口味酸爽开胃特别受到当地西安人的欢迎。很难想象,这家九锅一堂每天要翻台10轮,每天从上午11点就开始排队,一直要持续到晚上9点。
 

  
  打开菜单,除了有招牌菜能喝汤的“酸菜鱼”,还有夫妻肺片、红油鸡块、红烧肉、糖醋排骨、毛血旺等经典川菜,人均消费不过50元左右。随行的川菜大师彭子渝说:这样地道的川菜,又有如此性价比,生意火爆天经地义!
  
  “酸菜鱼文化车厢”来了
  
  西安成都两地美食互动才刚开始 
 
  此次活动由华西都市报、封面新闻与酸菜鱼领导品牌九锅一堂共同策划,“食评人联合会”落地组织实施。华西报-封面新闻表示:之所以设定酸菜鱼文化车厢,是因为为酸菜鱼作为发源于重庆并在川渝各地广受喜爱的川菜经典,近几年越来越在全国流行,尤其受到爱吃“酸”的西安好吃嘴们的喜爱。据不完全统计,在西安烹制酸菜鱼的川菜馆就有数百家,主题性酸菜鱼餐厅生意都十分火爆。酸菜鱼已成为西安老百姓心目中川菜新的代名词。同时,烹调酸菜鱼必用到四川独有食材与辅料。如传统手工酸菜、竹笋、粉丝等,“川菜出川”还将拉动农业上游产业链的升级,提高绿色蔬菜等优质农产品的附加值。
 

 
  而选择九锅一堂的原因,首先在于其对食材选择的重视,九锅一堂鱼采用ISO22000质量体系认证,烹饪用水全部使用农夫山泉,而酸菜全部只使用四川乐山“非物质文化遗产”传统手工酸菜。
  
  据了解,目前,九锅一堂不但在成都拥有银石广场、凯德新南等10家直营店,在西安拥有小寨赛格、5家直营店,更在全国拥有品牌连锁店近90家,年销售超过200万份酸菜鱼。
  
  “食评人联合会”创始人、知名媒体人杨航表示:“酸菜鱼”出川只是第一步,成都西安的美食交流互动才刚开始。来到西安,认真探食西安,更深刻发现这里是美食“博物馆”,凉皮、羊肉泡馍、胡辣汤、葫芦头、腊牛肉夹馍、杂肝汤……甚至陕菜,好吃的太多。西成高铁开通,美食的距离被缩短到4小时,“食评人联合会”今后还要把更多西安美食带到成都。




编辑:唐琨
  
  

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