阳光讯（记者 韩建军 通讯员 冯江慧 文/图）清晨五点，秦岭腹地的洛南县洛源镇还笼罩在夜色中，344国道旁“洛源老刘家”豆腐坊的灯光已划破寂静。省级非遗传承人刘凡俯身查看浸泡了10小时的黄豆，颗颗饱满如珠。“石磨转速要稳，急不得。”他对磨浆工闵双霞轻声嘱咐。石磨吱呀作响，乳白色豆浆缓缓流淌，这场跨越千年的时光对话，正为古老技艺注入时代新声。

非遗工坊的守正创新

战国时期孙膑为母创制“无骨肉”的传说，清代成为宫廷贡品的荣光，如今已沉淀为洛南豆腐的文化底色。在王家豆腐大院的老石磨前，县豆制品行业协会会长王振书感慨：“老手艺需要新传人，现在全县已有8名非遗传承人，建起3个非遗工坊。”

2011年，大学生刘凡返乡接手祖业时，面临的是街坊“读书人磨豆腐”的不解。但他用行动回应：注册品牌、保留石磨磨浆与酸浆点浆等古法核心，引入现代杀菌技术，开发代餐豆腐等新产品。如今他的工坊年产值突破800万元，“洛源老刘家”更成为商洛老字号。这份坚守让千年技艺焕发新生，全县豆腐技术骨干已达1200余人。

产业链上的民生温度

在小河村的田间，农户陈夏记看着饱满的豆荚笑逐颜开：“保底收购价每公斤5.6元，每亩多赚300多元。”这背后是洛南县打造“全国大豆单产提升县”的系统工程：推广复合种植技术、建设豆腐产业园、组建专业运营公司。

在保安镇豆腐产业园的包装车间，村民黄长合熟练地分装产品：“以前外出打工，现在家门口月入三千还能照顾老人孩子。”目前全县豆腐产业链企业超1000家，通过“企业+集体经济+农户”模式带动4.2万人增收，8.2万亩大豆田成为乡村振兴的坚实根基。

文化赋能的出山之路

西安育才路的“洛南豆腐体验馆”里，服务员正向顾客展示水煮豆腐：“用秦岭山泉水做的，口感特别清甜。”为让豆腐走出大山，洛南县在西安开展万人嗨吃活动，推出主题曲、时尚礼包，甚至让豆腐成为外交场合的“秦岭名片”。

王家豆腐大院的文化墙上，从西汉豆腐制法到现代工艺演变一目了然。王振书开设的“豆腐大讲堂”年接待研学游客超3000人次，他说：“没有文化内涵，产业就缺了灵魂。”豆腐宴、研学游正让传统美食成为可品尝、可体验的文化载体。

石磨依旧转动，山泉不停流淌，但洛南豆腐的故事已超越食物本身。正如浸润豆香的秦岭晨雾，这块方寸之间的白玉，正升腾成惠及万家的产业云霞，用千年不变的温度，温暖着时代前行的脚步。