常言道：“民以食为天，食以安为先，安以责为重。”陕西省商务技术学校餐厅开展“阳光厨房”活动，邀请师生走进后厨参观、体验，增强学生对餐厅食品采购、储存、操作、消毒、留样等安全管理工作的认识，凝聚师生与餐厅工作人员的向心力，进一步营造更加安全、健康的校园就餐环境。

2025年10月20日下午，校党支部书记许娜带领副校长陈永宁、德育主任李楠、年级组长和学生代表一同走进学校餐厅后厨，开启了一场全方位的食品安全探秘之旅。

活动伊始，许书记、陈校长一行首先来到食材处理区域。餐厅负责人张鹏向大家详细展示了切菜、洗菜的规范流程。从蔬菜的初步挑选，去除黄叶、烂叶及杂质，到使用专用清洗设备多次冲洗，每一个步骤都严谨细致。张经理强调，洗菜时需使用符合卫生标准的流动水和盐水冲洗，确保蔬菜表面的农药残留和污垢被彻底清除。切菜环节严格遵循生熟分开原则，使用不同的砧板和刀具处理生食和熟食，防止交叉污染。许书记现场指出：“食材处理的规范性直接关乎师生的饮食安全，每一个细节都不容忽视。”

随后，工作人员介绍了食品领料的时间规定，以确保食材的新鲜度和及时供应。在储存温度方面，配备了先进的温度计，实时监测储存室温度，保证食材在适宜环境下储存。冰柜明确划分为冷藏区和冷冻区，不同类型的食材按要求分别存放，避免因温度不当导致食品变质。赵组长仔细查看储存环境后表示：“食品储存是食品安全的重要环节，严格的温度控制和分类管理能有效延长食品保质期，保障师生健康。”

参观过程中，一个专门的留样区域引起了大家的注意。餐厅张阿姨介绍，餐厅对每一餐供应的食品都会进行留样，且留样时间不少于48小时。这一举措意义重大，如同食品安全的“时间胶囊”。一方面，若师生在48小时内出现因食用食品引发的不适症状，留样食品可作为关键证据，帮助相关部门迅速查明原因，确定是食品本身问题还是其他因素所致。另一方面，留样也为食堂自身提供了自我监督和改进的依据。许书记特别强调：“食品留样48小时是保障师生饮食安全的最后一道防线，必须严格落实，不容有丝毫懈怠。”

操作间的卫生状况是大家关注的重点之一。走进操作间，地面干净整洁，墙壁无污渍，各种厨具摆放有序。张经理介绍了日常清洁消毒流程，每天工作结束后，会对操作间进行全面清扫和消毒，使用专业消毒剂对台面、地面、厨具等进行擦拭和喷洒，确保操作环境无菌无尘。李主任现场检查卫生情况后，对操作间的整洁程度给予肯定，并强调：“操作间的卫生直接影响食品加工的安全质量，必须保持高度清洁。”

参观过程中，大家还了解了食堂的台账管理制度。食堂建立了完善的食品采购、验收、储存、加工、销售等各环节的台账，详细记录食品的来源、数量、生产日期、保质期等信息。通过台账可追溯每一批食品的流向，一旦发现问题能及时采取措施。陈校长查看台账后指出：“台账是食品安全管理的重要依据，能为食品安全监管提供有力支持，我们要确保台账的真实性和完整性。”

参观活动结束后，许书记组织召开学生座谈会，总结本次活动并进一步强调食品安全工作的重要性。她指出，食品安全关系到每一位师生的身体健康和生命安全，是学校工作的重中之重。学生代表们纷纷分享感受。一位学生代表激动地说：“通过这次参观，我看到了餐厅后厨的规范操作和严格管理，对学校的食品安全更放心了。希望餐厅能继续保持高标准，为我们提供更多美味又健康的饭菜。”另一位学生代表则提出建议：“希望食堂能增加一些特色菜品，满足我们不同的口味需求。”

此次餐厅后厨参观活动让学生代表们近距离了解学校餐厅的食品安全管理工作，增强了师生对校园餐饮服务的信任。学校领导表示，将以此活动为契机，进一步加强食堂食品安全管理，不断提升餐饮服务质量，为师生的健康保驾护航。相信在学校领导的关心支持和全体食堂工作人员的共同努力下，学校的食品安全工作将迈上新台阶，为师生营造更加安全、健康的饮食环境。