阳光讯（记者 杨月锋）8月8日，记者随“大河奔涌万象新”媒体采访团走进潼关县盛潼餐饮管理有限公司的生产车间，在这里记者看到工人们紧锣密鼓地操作自动化设备，一袋袋面粉经过和面、滚揉、切割、卷筒等工序，化为酥脆的千层饼坯;冷链物流车辆整装待发,将新鲜生产的速冻饼和酱卤肉送往国内外门店及消费者手中。这热火朝天的场景，正是潼关肉夹馍产业从传统非遗走向国际化产业链的鲜活注脚。

近年来，潼关县以肉夹馍这一传统美食为核心，通过全链条布局与品牌化运营，成功将其打造成带动县域经济发展的支柱产业。目前，潼关肉夹馍不仅畅销全国，更远销五大洲21个国家和地区，年直接产值达10亿元，间接带动产值突破100亿元，成为黄河流域特色产业发展的亮眼名片。

作为拥有近1400年历史的美食，潼关肉夹馍凭借“饼子千层酥脆、卤肉肥而不腻”的独特口感，于2011年入选陕西省非物质文化遗产。近年来，当地通过地理标志集体商标及国际商标注册，进一步强化品牌保护，2023年更获中国烹饪协会授予“肉夹馍特色美食地标城市”称号，奠定行业标杆地位。

产业规模的快速扩张是其发展的鲜明注脚。据统计，潼关县现有10家工业化生产企业、33条专业生产线，58家传统手工门店带动近1500人直接就业，全国范围内的实体店网络直接或间接拉动超10万人就业。2023年，该县速冻肉夹馍饼产量达7亿个，其中500万个走出国门，成为海外市场的“新宠”。

为推动产业高质量发展，潼关县打出“组合拳”：成立专项领导小组，出台产业发展意见，规划建设肉夹馍产业园；与高校合作成立产业学院，推进生产标准化与工艺创新；通过参加国际展会、签约民族品牌工程等方式扩大影响力；拓展团餐、电商及海外市场，在多国布局直营店。

产业崛起带来多重效益：2024年全县接待游客315.6万人次，旅游收入19.67亿元；村级集体经济收入达800.98万元；“潼关馍匠”获评省级劳务品牌，带动面粉、调料等上下游产业集群发展。

面对企业布局分散、冷链配套不足等挑战，潼关县表示将持续强化标准建设与品牌管理，推动产业融合发展，力争将潼关肉夹馍打造成国际知名的特色美食IP。