阳光讯（记者 李孝华 通讯员 柯林 陈永伟）汉滨区劳动小学现有师生1100余人，食堂日供餐超1000份，近年来，该校深入贯彻“四个最严”要求，以“十统一·六到位”管理模式为核心，在汉滨区市场监管局和教体局的规范指导下，扎实推进落实全链条食品安全主体责任，实现校园食品安全“零事故”“零短板”，相关经验被列为区域推广模板。

梳理风险，确定管控清单。学校全面梳理校园食品安全各环节，对食品采购、储存、加工、供应等全流程深入分析，确定10项关键环节可能存在的风险。如原料采购环节，可能有供应商资质不符、食材质量不佳等风险；食品加工环节，可能出现交叉污染、加工不彻底等问题。基于这些风险，学校制定《分级风险管控清单》，将风险分为高、中、低三个等级，并对应不同管控措施。高风险的食材采购环节，通过区教体局集中采购大宗食材，建立“准入—评价—退出”供应商机制，从源头上把控食材质量；中风险的食品加工环节，操作间实行“三色分区”，配备专用刀具、砧板、容器，防止交叉污染；低风险的废弃物管理环节，坚持“三分类一密闭”，垃圾桶每日清洁消毒，确保环境安全。

健全制度，指导岗位操作。学校依据风险管控卡，为不同岗位人员制定操作标准，指导日常工作。在原料采购和贮存方面，采购岗位严格按“准入—评价—退出”机制选供应商，进货查验“双人双查”、“三看一复”，索证索票率 100%；贮存岗位实施“三库分类管理”，落实“四离一标”，冷库温湿度异常响应不超10分钟。操作和分餐岗位，按“三色分区”配备工具并建立台账，操作人员“三戴”规范。清洗消毒坚持“三步法”，通过专业设备检测餐饮具洁净度。食品留样每餐次规范进行，人员每日“晨午双检”，个人卫生合格率100%。废弃物坚持“三分类一密闭”，垃圾桶每日消毒，餐厨垃圾台账匹配率100%。就餐区信息公示岗位通过“一屏一码”公示食材来源等信息。

压实责任，强化闭环管理。学校依据风险管控卡制定《“六到位”责任清单》，明确各岗位“日管控、周排查、月调度”职责，保障食品安全管理有效落实。在责任落实方面，通过《岗位责任清单》将食品安全纳入人员年度考核，“校级领—部门负责人—岗位人员”三级矩阵明确责任人与管控频次。培训考核上，坚持每学期“2 + X”培训，确保考核通过率100%。依托“智慧监管系统”设置8类预警模型，2025年预警9次，当日整改与闭环率100%，建立即诉即办工作机制，采纳建议12条，响应时间不超过6小时，有害生物防制岗位每日检查设备，确保开启、使用、规范率 100%，近2年无虫鼠污染。

创新驱动，打造智慧共治。投入3万元升级“智慧监管平台”系统，覆盖“采购—加工—供餐”全流程，依据风险管控卡实现“操作可视、风险可预警、数据可追溯”，提高监管效率。深入推进家校共治，推行“妈妈食堂”模式，食堂从业人员中50%以上为学生家长，全程参与食材验收、清洗、烹饪。建立“校园膳食监督家长委员会”监督检查及家长代表轮流陪餐制度，校领导坚持“三同”陪餐，显著提升家长满意度。

通过以上举措，汉滨区劳动小学实现了食品安全主体责任从“制度构建”到“落地执行”的全链条闭环，为汉滨区“校园餐”提供了可复制的基层实践样本。