阳光讯（记者 高常生 通讯员 李斌 赵元捷）今年以来，陕煤蒲白建庄矿业公司积极落实“体重管理年”行动，在职工食堂全新推出“健康减脂餐”，给广大职工带来美味、低脂、健康饮食的同时，不断传递“吃动平衡”的健康生活理念，营造“快乐工作、幸福生活”的浓厚氛围。

“建议多一些煮玉米和蒸红薯”“凉菜少放点盐和油……”为确保“健康减脂餐”的科学性与合理性，该公司开启“健康味觉调研”之旅，调研组纷纷走进各部门、区队，广泛收集并充分结合广大职工的意见建议。

“井下职工日均热量消耗在4000-5500大卡之间，需要高热量和可以帮助肌肉修复、耐力补充的饮食。地面职工日均热量消耗2000-3500大卡，可以提供低糖、低脂、少盐、低卡的饮食。”调研结束后，该公司立即归纳整理，列出清单，形成方案，优化菜品。

在膳食搭配上，严格遵循“减油、减盐、减糖，优化蛋白质、优化膳食纤维、优化维生素摄入”的“三减三优”科学膳食原则。选用富含优质蛋白的鸡胸肉、鱼肉、虾肉，搭配西蓝花、黄瓜、紫薯、玉米等各类新鲜蔬菜和粗粮，主食方面采用糙米、全麦面条等全谷物，不仅增加膳食纤维摄入，还有利于肠道健康，为全体职工提供了营养与健康兼具的饮食选择。

在烹饪方式上，采用蒸、煮、炖及清炒等方式，最大程度保留食材营养，减少营养流失,在满足职工每日营养所需的同时，严格控制卡路里摄入量，确保蛋白质及碳水化合物的合理摄入。此外，还为“健康减脂餐”搭配了低卡酱料，如油醋汁、低脂酸奶酱等，既丰富了口感，也控制了热量摄入。

“目前共推出菜品120余种，其中，午餐每日主食供应6种、菜品供应10种、谷薯杂豆类供应5种。我们还将根据职工健康检测报告，建立职工健康数字画像，提供个性化膳食建议。”该公司综合办公室主管食堂工作人员张志南介绍。

据悉，该公司还将“四制”工作法融入食堂管理全过程，通过建立4Z5C管理责任清单，将“专用台账、专库存放、专人负责、专用通道”的4Z标准与“常整理、常整顿、常清扫、常规范、常自律”的5C要求逐项细化，明确各环节责任人与完成标准，确保全过程可追溯管理，推动餐品做到食材精、加工细、品质优、质量好、安全可靠。同时，所有饭菜都在视频监控下公开进行烹饪，食材均经过严格的农药检测，每天每餐按要求留样，以备核查。

“太好了，正发愁减肥呢，食堂有了减脂餐。”“是啊，夏天来了，来点减脂餐正好可以美美地穿裙子。”广大职工对该公司“健康减脂餐”津津乐道。

从“大锅饭”到“减脂餐”，从“吃饱就行”到“吃出健康”，下一步，该公司将持续征集广大职工意见建议，不断创新和改进“健康减脂餐”的种类和口味，优化服务模式，拓展“智慧点餐”系统功能，实现职工自主点餐、精准配送“一站式服务”，持续提升职工获得感和幸福感。