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烹饪消费群体既已形成 蒸烤箱或成国人厨房标配
2019-11-19 17:54:30 来源：阳光网-阳光报
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阳光讯 （记者 曹晏 张文静）蒸箱类产品近年来迎来快速发展，成为身陷负增长的厨电行业中，少有的逆市大幅增长的新兴品类之一。在业内人士看来，就像烤箱之于欧美，微波炉之于日本，蒸箱将成为中国厨电产品的“标配”。目前，包括方太、华帝、格兰仕、老板等行业巨头都在不遗余力地重兵布局、推动该品类市场的发展，业内人士预计，未来两三年内蒸烤一体机（蒸箱+烤箱）将首先迎来市场爆发期。
行业共识：蒸功能将成标配
今年上半年，在厨电市场整体负增长背景下，唯有嵌入式一体机成正增长趋势。据中怡康数据，上半年，嵌入式一体机零售额为10.0亿元，同比增长27.2%；零售量为16.7万台，同比增长35.1%。奥维云网的统计也表明，上半年嵌入式复合机零售额增长23.9%，零售量增长34.6%。
巨头品牌：引领行业发展提速
记者了解到，蒸箱、蒸烤机、微蒸烤一体机等产品，最早属于专业商用机市场，公众知名度并不高，处于鱼龙混杂的局面，但随着方太、华帝、格兰仕等超级厨电大品牌的入局，引领了该品类市场发展大幅提速，成为厨电行业逆市大幅增长的品类之一（另一品类是洗碗机）。
智能菜单：“小白”也能做出“大师菜”
上述受访企业在接受记者采访时表示，与传统厨电产品不同，蒸箱类产品主要消费群体是80后、90后，而实际上，他们也正逐渐成为当下厨房烹饪主力，这个群体的特点就是对产品的智能化有较高要求。
在这一点上，方太、华帝等行业巨头均不遗余力重点打造。比如，方太携手民间蒸菜大师，用现代蒸箱还原古法蒸菜，通过智能平台，研发出“智能菜单”——将大师几十年积累的对火候掌握（时间、温度等）经验进行数据化分析，借助科学仪器，配合食品感官评分、理化试验分析，反复验证调整，最后制作成囊括8大菜系7大品类的智能菜单，从而降低了“蒸”的烹饪门槛，让新手也能在家做出“大师菜”。
华帝开发的智能菜单，则多达68种常见菜谱，只需一键触达，且具备收藏功能，烹饪小白也能按图索骥，轻松做大厨。
蒸箱这个品类从规模上看，还处于初级培育阶段，当下谈论发展问题还为时尚早。从长远看，这个细分品类在中国一定会形成大范围的普及，当前行业所有参与者应做好自己的工作，可聚焦产品创新、市场推广以及行业标准改进等。
编辑：薛瑜